Kali ini mencoba resep baru untuk varian jualan Liz Kitchen. Konsep cookies ini adalah healthy cookies karena ada kandungan oatmeal-nya yang bagus buat jantung serta dibuat less sugar. Oleh karena itu kandungan gula di resep ini agak saya kurangin. Maklum lah, resep cookies dari luar negeri itu biasanya kandungan gula-nya cukup tinggi dan terlalu manis untuk lidah saya, hehe. Resep saya ambil dari blog Camelia at Home tapi resep aslinya dari Nestle. Untuk membentuk kue ini saya menggunakan scoop es krim ukuran kecil (diameter 4 cm). Satu resep ini menghasilkan 3 toples tabung diameter 8 cm @ 500 gram. Berikut resepnya ya.

Bahan:

• 1 3/4 cup (224 gram) tepung terigu serba guna, ayak
• 1 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam (saya tidak pakai lagi karena saya sudah pakai salted butter)
• 1 cup (227 gram) butter (saya pakai salted butter)
• 1/2 cup (100 gram) gula pasir (haluskan dengan blender dry mill dulu supaya butiran gulanya tidak terlalu besar)
• 1 1/4 cup (275 gram) brown sugar (saya hanya pakai 3/4 cup (165 gram))
• 2 1/2 cup (207 gram) Oatmeal (saya pakai Quaker Quick Cooking Oat)
• 2 butir telur utuh ukuran besar
• 2 sdt vanila extract (saya pakai 1/4 sdt vanili bubuk)
• 2 sdm susu cair
• 2 cup (350 gram) choco chips (saya cuma pakai 1 cup (175 gram))
• 1 cup (150 gram) kacang-kacangan cincang (saya ga pakai)

Cara Membuat:

1. Kocok mentega, brown sugar, gula pasir dan vanili sampai lembut dan creamy.
2. Masukkan telur dan susu, kocok rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu, baking soda dan garam dalam beberapa tahapan. Kocok rata sebentar.
4. Masukkan oatmeal dan chocolate chips, aduk rata. (karena adonan yang terbentul lembek, saya masukkan ke kulkas dulu sekitar 15 menit)
5. Bentuk adonan dengan bantuan scoop es krim kecil atau 2 buah sendok biasa. Tata di loyang yang sudah diolesi margarin. Beri jarak satu sama lain karena adonan akan melebar ke samping.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 20 menit sampai pinggiran cookies berwarna coklat.

NOTE:
Tekstur cookies ini adalah chewy karena mengandung oatmeal dan waktu panggang yang sebentar. Pada saat keluar oven memang cookies masih lembek, tapi setelah didinginkan akan mengeras kok.