Hong Kong Style Steamed Fish

Hello!

Setelah sekian lama tidak posting resep masakan, hari ini saya mau sharing resep yang sudah diujicobakan dengan sukses di dapur saya. Kalau biasanya bentuk olahan ikan yang paling sering saya lakukan adalah dengan digoreng, maka pilihan menu kali ini lebih sehat, yaitu dengan cara di-tim / kukus / steam.

Bentuk olahan ikan dengan cara tim ini selain lebih sehat, ternyata rasanya juga sedap lho. Kuncinya adalah pemilihan ikan yang segar dan penggunaan rempah-rempah yang banyak untuk menetralkan bau amis ikan. Tips lain supaya hasil masakannya tidak amis adalah jangan menggunakan air kukusan ikan untuk campuran kuah. Air kukusan yang keluar dari badan ikan ini memang baunya amis. Oleh karena itu untuk kuah ikan kita hanya menggunakan campuran kecap saja. Resep saya ambil dari Cookpad Mourena Kurniaty dengan sedikit modifikasi karena menurut saya rasanya terlalu asin.

PhotoGrid_1519373416419.jpg
Ikan Tim Ala Hong Kong

Bahan:

  • 1 ekor ikan (sekitar 900 gram sebelum di-fillet), saya menggunakan fillet ikan kakap merah.
  • 1 sdm perasan air lemon / jeruk nipis.
  • Bumbu irisan:
    – 1 siung sedang jahe, iris.
    – 3 siung bawang putih, geprek dan cincang kasar.
    – 2 batang daun bawang, iris. (tambahan dari saya)
  • Bumbu kecap:
    – 1 ruas jahe, iris bentuk korek api.
    – 2 siung bawang putih, cincang halus.
    – 1/2 buah bawang bombay besar, iris memanjang.
    – 1/2 sdm kecap asin.
    – 5 sdm kecap seafood Tai Hua.
    – Air 100 ml
    – Merica secukupnya.
    – 1/2 sdt kaldu jamur (optional)
    1 batang daun bawang, iris serong.

Cara Membuat:

  1. Cuci ikan sampai bersih kemudian beri perasan air lemon / jeruk nipis secara merata. Diamkan 30 menit. Lumuri badan ikan dengan sedikit garam.
  2. Tata ikan dan bumbu iris dalam pinggan tahan panas. Bumbu iris diletakkan dibawah dan diatas badan ikan serta di dalam perut ikan (kalau menggunakan ikan satuan). Masukkan ke dalam kukusan yang telah dipanaskan. Kukus sampai matang selama 15 menit.
  3. Ambil ikan kukusnya, pisahkan dari air kukusan dan sisa rempah. Pindahkan ke piring saji.
  4. Masak sausnya. Tumis jahe hingga harum. Masukkan bawang putih dan bombay. Masak sampai berubah warna.
  5. Masukkan kecap asin, kecap seafood, air, merica dan kaldu jamur. Aduk rata. Koreksi rasa. Masak sampai mendidh. Matikan api.
  6. Siram saus ke atas badan ikan di piring saji. Beri irisan daun bawang diatasnya. Siap dihidangkan.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout /  Ubah )

Foto Google

You are commenting using your Google account. Logout /  Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout /  Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout /  Ubah )

Connecting to %s