Kebetulan saat groceries shopping di supermarket lagi ada sale fillet ikan Dory. Saya pun tergoda untuk membelinya. Kalau biasanya fillet ikan dory diolah menjadi Fish and Chips atau olahan goreng lainnya maka kali ini saya mencoba mengolahnya menjadi menu grill / panggang. Alasannya tentu lebih sehat karena tidak perlu deep fried. Hanya saja tantangannya disini adalah supaya ikan Dory-nya tidak hancur saat dipanggang karena daging ikan Dory ini sangat lembut sekali teksturnya. Oleh karena itu tipsnya adalah ikannya tidak boleh terlalu sering dibolak-balik. Pastikan satu sisinya sudah matang terlebih dahulu baru kemudian dibalik ke sisi satunya.

Resep saya dapatkan dari Cookpad “farida_wi” hanya saya saya tambahkan bawang putih cincang saat marinade fillet ikannya supaya lebih harum. Penting untuk dicatat adalah kita tidak perlu menambahkan garam saat membumbui fillet ikan karena resep ini sudah menggunakan kecap asin dan margarin yang akan memberikan cita rasa asin. Kalau ditambah garam lagi bisa keasinan deh.

Bahan:

• 500 gram fillet ikan Dory
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm air jeruk nipis
• Sedikit lada hitam
• 1 sdm margarin
• Biji wijen & parsley untuk pelengkap (saya tidak pakai)

Bumbu Olesan:

• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm olive oil
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Sedikit lada hitam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih fillet ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis, bawang putih cincang dan sedikit lada hitam. Diamkan 30 menit. Sisihkan bawang putih cincang dari badan ikan (tidak perlu dibilas air lagi)
2. Siapkan bumbu olesan: campur semua bahan dalam satu mangkuk dan aduk rata.
3. Siapkan wajan anti lengket dan olesi margarin. Taruh potongan fillet ikan diatas wajan. Olesi dengan bumbu olesan (2-3 kali oles). Panggang dengan api kecil hingga matang. Balik fillet ke sisi lainnya. Olesi dengan bumbu olesan (2-3 kali oles) dan panggang sampai matang. Angkat. Taburi dengan biji wijen dan parsley.