Sebenarnya sih ini resep udah beberapa kali diuji coba dan sudah cocok dengan rasanya. Akan tetapi entah kenapa kremesannya selalu tidak sesuai harapan, haha. Memang untuk kremesan ini butuh keahlian lebih lanjut tampaknya. Mungkin dari pembaca disini yang telah sukses membuat kremesan bisa di-share tips-nya. Resep ini saya ambil dari blog Diah Didi “Ayam Goreng Kremes Ala Mbok Berek”

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung / pejantan
• 1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa (saya pakai 200 santan instan dicampur dengan 800 ml air)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdm biji ketumbar
• 2 ruas jari kunyit
• 1/2 sdm garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula pasir

Bahan Kremesan:

• 350 ml air sisa rebusan ayam
• 3 sdm tepung beras

Cara Membuat:

1. Rebus ayam, bumbu halus dan bumbu lainnya dalam santan. Ungkep dengan api kecil sampai matang, tapi jangan sampai air santannya habis ya, sisakan 350 ml untuk bahan kremesan. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak untuk meggoreng ayam. Sebelum menggoreng, balurkan potongan ayam dengan adonan kremes. Goreng ayam sampai matang dan berwarna kecoklatan.
2. Membuat Kremesan:
   – Saring air sisa rebusan ayam dan campur dengan tepung beras. Aduk rata. Adonan kremes ini memang teksturnya cair.
   – Panaskan minyak untuk menggoreng
   – Masukkan 1 sendok sop adonan kremes sedikit demi sedikit dari pinggir wajan dengan ketinggian tertentu. Diamkan sampai adonan setengah matang baru kemudian boleh dibolak-balik. Goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Sebelum memasukan adonan kremes berikutnya, selalu aduk-aduk adonan kremesnya dulu. Goreng sampai adonan kremesnya habis.
3. Sajikan ayam dengan kremesnya. Lebih nikmat kalau dimakan dengan sambal bajak.

Selamat mencoba dan semoga sukses! hehe..