Melihat stok buah koktail kalengan di lemari yang beberapa bulan ke depan sudah expired membuat saya mulai mencari-cari resep yang bisa menghabiskan stok saya tersebut. Kebetulan bertepatan juga dengan acara open house imlek di rumah saya. Dari hasil browsing, saya ketemu resep yang praktis dan mudah yaitu Puding Sutra Buah Koktail yang saya ambil resepnya dari blog Catatan Nina. Resep tersebut saya modifikasi sedikit dengan menambahkan sirup jeruk supaya makin segar. Puding saya taruh di cup saji kecil. Cup saji sebaiknya dibasahi air sedikit supaya puding tidak terlalu menempel pada sisi cup. Saat praktek resep ini stok susu kental manis saya hanya ada 1 pouch saja (220 ml) sehingga saya menambahkan 2 sdm gula pasir lagi, hasilnya tidak terlalu manis, tapi tertolong oleh sirup yang akan disiramkan diatasnya sehingga pas manisnya. Resep ini menghasilkan sekitar 9 cup. ukuran agak besar.

Bahan:

• 1 kaleng (385 ml) Susu Kental Manis putih
• 1 bungkus agar-agar bening
• 5 kaleng air (1,5 Liter), pakai kaleng bekas SKM
• 1 sdt pasta vanila
• 1 kaleng buah cocktail (saya pakai merk Del Monte)
• 1/4 botol sirup jeruk (Saya pakai sirup jeruk ABC Squash Delight) atau air buah cocktail kaleng.

Cara membuat:

1. Masak SKM, agar-agar, air diatas kompor dengan api kecil, aduk terus sampai mendidih. Angkat dari kompor.
2. Masukkan pasta vanila, aduk rata.
3. Tuang ke dalam cetakan cup. Dinginkan.
4. Setelah puding set, siram dengan 1-2 sdt sirup jeruk diatasnya (Sirup jeruknya tidak perlu diencerkan dengan air) dan tata potongan buah diatas sirup.

Note:

• Untuk hasil yang cantik, sebaiknya wadah puding jangan digerakkan terlalu banyak setelah dituang dengan sirup. Hal itu akan menyebabkan sirup akan jatuh ke bagian bawah wadah puding.
• Jenis puding sutera ini memang menggunakan air yang banyak sehingga teksturnya lembut dan mudah hancur. Oleh karena itu tidak disarankan menggunakan loyang besar untuk kemudian dipotong-potong. Lebih baik menggunakan cup puding kecil-kecil.
• Bila menginginkan tekstur puding yang lebih padat, bisa mengurangi takaran air menjadi 1 liter.
• Selain sirup jeruk, bisa juga menggunakan sirup mangga.
• Kalau tidak mau menggunakan sirup, bisa diganti dengan air buah cocktail kalengan.
• Selain menggunakan buah cocktail kalengan, bisa juga menggunakan potongan buah segar (tentunya yang sekiranya cocok dengan taste sirup jeruk / mangga). Berdasarkan pengalaman buah anggur dan lengkeng bisa dijadikan alternatif.