Resep ini saya dapat dari blog Just My Ordinary Kitchen milik Mba Ricke. Penggunaan lengkuas yang banyak membuat ayan goreng ini wangi dan gurih. Disarankan menggunakan ayam kampung dibandingkan ayam broiler supaya lebih sedap. Kalau tidak ada air kelapa bisa pakai air biasa atau disubstitusi dengan komposisi 250 ml air matang : 1/4 sdt garam : 2 sdt gula : 1/2 sdt air cuka masak.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 8-12 bagian
• 2 lembar daun jeruk, robek-robek.
• 3 batang lengkuas, parut halus
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 200 ml air (lebih sedap kalau diganti air kelapa)
• 1 batang serai, geprek
• Bumbu Halus:
  – 5 siung bawang putih
  – 4 siung bawang merah
  – 1 sdm ketumbar
  – 3 butir kemiri
  – 3 cm kunyit
  – 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Campur bumbu halus dengan lengkuas yang sudah diparut. Lumuri ayam dengan bumbu.
2. Masukkan ayam ke wajan dan tambahkan air, daun jeruk, serai, garam, merica, dan gula. Masak sampai airnya menyusut dan daging ayam empuk.
3. Pisahkan ayam dengan sisa bumbu parutan lengkuas.
4. Goreng ayam dan sisa bumbu parutan lengkuas secara terpisah supaya parutan lengkuasnya tidak gosong (taruh parutan lengkuas diatas saringan, celupkan ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna kecoklatan).
5. Sajikan hangat bersama sambal terasi.