Masih dalam rangka menghabiskan stok putih telur yang ada di kulkas, kali ini saya buat Zebra Cake yang terinspirasi dari resep Mba Rina Rinso. Hasilnya enak dan lembut, ga berasa seperti olahan dari putih telur. Menurut saya cake ini paling cocok rasanya untuk selera saya. Saya lebih memilih menggunakan coklat bubuk dibandingkan coklat pasta karena aroma coklatnya lebih terasa dan tidak pahit seperti pasta coklat. Dalam resep ini saya menggunakan loyang bundar diameter 22 cm. Saya sarankan menggunakan loyang bundar untuk motif zebra yang lebih cantik.

Bahan:

• 400 ml putih telur, suhu ruang
• 200 gram gula pasir
• 1 sdt emulsifier (TBM / SP)
• 200 gram margarin, cairkan
• 150 gram tepung terigu protein sedang, ayak
• 25 gram susu bubuk full cream, ayak (tambahan dari saya, dengan mengurangi jumlah tepung terigunya)
• 25 gram tepung maizena, ayak
• 1 sdm coklat bubuk / pasta perisa lainnya

Cara Membuat:

1. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan emulsifier. Kocok kembali sampai mengembang.
2. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit ke adonan putih telur sambil terus dikocok. Kocok sampai soft peak.
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk rata.
4. Masukkan margarin cair, aduk balik sampai rata.
5. Bagi adonan menjadi 2. 1/2 bagian diberi coklat bubuk dan sisanya biarkan putih.
6. Olesi loyang dengan margarin dan lapisi dengan kertas baking dibagian dasarnya. Tuang adonan putih 1 sendok sayur, kemudian tuang adonan coklat tepat ditengahnya. Tuang lagi adonan putih tepat ditengah adonan coklat tadi, dan seterusnya sampai adonan habis.
7. Panggang di oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang sekitar 30 menit.

Note:
Kalau bisa dipanggang dengan api atas bawah supaya matang merata. Pengalaman saya menggunakan api bawah saja, bagian tengahnya masih agak lembek dan kulit atas cake belum terlalu kering sehingga kalau diinapkan sampai besoknya, kulit atas cake akan lengket.